सर्दियों का मौसम आते ही हमारा शरीर इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए पौष्टिक आहार की मांग करता है। इस मौसम में आंवला, जिसे सुपरफूड भी कहा जाता है, न केवल हमारी इम्यूनिटी को मजबूत करता है, बल्कि हमें ठंड से लड़ने की ताकत भी देता है। अगर आप इसका स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रूप में सेवन करना चाहते हैं, तो आंवले का अचार एक बेहतरीन विकल्प है। इसे बनाना बेहद आसान है और यह स्वाद व सेहत से भरपूर होता है।
इस लेख में हम आपके लिए एक सरल और स्वादिष्ट आंवला अचार रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। साथ ही जानिए आंवले के फायदे और इसे अपनी डाइट में शामिल करने के कारण।
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आंवले का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
इस अचार को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
आंवला: 500 ग्राम
सरसों का तेल: 250 ग्राम
हींग: 1/2 चम्मच
मेथी दाना: 2 बड़े चम्मच
राई (सरसों) पाउडर: 2 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर: 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 2 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
सौंफ: 1 बड़ा चम्मच
अजवाइन: 1 चम्मच
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आंवला अचार बनाने की विधि
1. आंवले की तैयारी:
आंवलों को अच्छे से धो लें और एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। उबलते पानी में आंवलों को डालें और 5-7 मिनट तक उबालें। इससे आंवले नरम हो जाएंगे। उबालने के बाद आंवलों को ठंडा होने दें और उनके बीज निकालकर टुकड़ों में काट लें।
2. मसालों की तैयारी:
एक कढ़ाई में सरसों का तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। तेल का धुआं निकलने के बाद इसे ठंडा करें। अब तेल में हींग, मेथी दाना, और अजवाइन डालें और हल्का भूनें।
3. मसालों का मिश्रण:
अब इस मिश्रण में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, राई पाउडर, और सौंफ डालें। इसे अच्छे से मिलाएं।
4. आंवला और मसाले मिलाएं:
तैयार मसाले में कटे हुए आंवले डालें और इसे अच्छे से मिलाएं। मसाले और आंवले का हर टुकड़ा अच्छे से कोट हो जाना चाहिए।
5. अचार का भंडारण:
तैयार अचार को ठंडा होने दें और इसे साफ-सुथरे कांच के जार में भर लें। इसे एक हफ्ते तक धूप में रखें ताकि अचार अच्छी तरह मुरझा जाए।
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आंवले का अचार खाने के फायदे
इम्यूनिटी बूस्टर: आंवले में विटामिन C भरपूर मात्रा में होता है, जो इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करता है।
पाचन सुधार: इसमें मौजूद फाइबर आपके पाचन तंत्र को दुरुस्त करता है।
डायबिटीज के लिए फायदेमंद: आंवला ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
स्किन और बालों के लिए लाभदायक: आंवला त्वचा को ग्लोइंग और बालों को मजबूत बनाता है।
डिटॉक्सिफिकेशन: आंवला शरीर को अंदर से साफ करता है और टॉक्सिन्स को बाहर निकालता है।
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टिप्स
आंवला अचार को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए जार और ढक्कन को पूरी तरह से सूखा रखें।
अचार में सरसों का तेल अचार को लंबे समय तक खराब होने से बचाता है।
मसालों की मात्रा आप अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
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निष्कर्ष
सर्दियों में आंवले का अचार न केवल आपकी प्लेट का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होता है। इसे बनाना बेहद आसान है और यह लंबे समय तक ताजा रहता है। इस सर्दी, इस हेल्दी और स्वादिष्ट अचार को जरूर ट्राई करें और खुद को सेहतमंद रखें।
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